Recept: Tomatentaart met amandelbodem

Tomatentaart met amandelbodem

Een tomatentaartje heb je misschien helemaal niet zo vaak gemaakt. Zeker de moeite waard hoor, ik zou het eens proberen. Dit tomatentaartje met amandelbodem is echt een speciaal gerecht dat een luxe lunchgerecht maar ook zeker een compleet diner kan zijn. Bij dit gerecht zit een rucola-avocadosalade maar je kan natuurlijk elke salade erbij serveren.

Ingrediënten voor Tomatentaart met amandelbodem

  • 1 ei
  • 100 gram rucola
  • 1 eetrijpe avocado
  • 200 gram amandelmeel
  • 2 eetlepels volle kwark
  • 4 eetlepels tomatentapenade
  • 300 gram cherrytomaten of snoeptomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • handje verse bieslook, basilicum en peterselie
  • 1 eetlepel oregano
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • peper en zout

Recept voor Tomatentaart met amandelbodem

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.  Meng in een kom met een vork het amandelmeel, het ei en de kwark. Maak een bal van het deeg.
  2. Vet een quichevorm in en druk de deegbal op de bodem uit. Maak van de bal een gelijke taartbodem met de bolle kant van een lepel. Prik een paar gaatjes in het deeg.
  3. Bak de amandelbodem 10 minuten in de oven van 200 graden. Halveer ondertussen de cherrytomaatjes.
  4. Haal de bodem uit de oven en besmeer met de tomatentapenade en verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over de taartbodem.
  5. Pers een knoflookteen uit in de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de tomaatjes met oregano en versnipper er bieslook, basilicum en peterselie overheen. Als laatste besprenkel je de taart met de knoflookolie.
  6. Zet de taart nog 15 minuten in de oven. Terwijl je wacht snijd je de avocado in blokjes (besprenkel eventueel met citroen) en bestrooi je de blokjes met peper. Snijd een rode ui fijn. Voeg de ui en de avocado bij de rucola.
  7. Als je de taart uit de oven haalt, serveer de salade dan over de tomatentaart.

Eet smakelijk namens het Sjoprz-team!

Tomatentaart met amandelbodem met salade

De voordeligste producten voor dit recept vind je via de Sjoprz boodschappen-app. Download de app nu gratis:

 

Er is nog geen reactie achterlaten

Op deze pagina is het niet mogelijk om een reactie toe te voegen